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Camarón con verduras en limón

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz integral instantáneo
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharada de pasta de chili
  • Jugo de 1 limón, separado en dos partes
  • 1 lb de camarones congelados pelados y limpios
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 calabacín verde mediano,
  • picado en medialunas
  • 1 bolsa (8 oz) de guisantes en vaina,
  • cortar las puntas

Preparación

  1. Preparar el arroz según las instrucciones de la caja. Poner a un lado. Aflojar el arroz con un tenedor.
  2. En un tazón grande, mezclar la paprika, la pasta de chili y la mitad del jugo de limón. Añadir el camarón y mezclar otra vez.
  3. En un sartén grande, calentar el aceite sobre fuego alto. Añadir el ajo, el calabacín y los guisantes. Sofreír por 5-7 minutos o hasta que estén casi blandos.
  4. Agregar los camarones al sartén y cocinar por 4-6 minutos o hasta que este rosado. Añadir la otra mitad del jugo de limón. Mezclar bien.
  5. Servir el camarón y verduras sobre el arroz.

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