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Carne de cerdo con verduras

Carne  de cerdo  con verduras
Carne de cerdo con verduras

Porciones: 6   |   Listo en: 25 min 
 
Ingredientes:
1 lb de papas rojas, picadas en cuadritos 
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 lb de carne de cerdo molida 97% magra 
4 dientes de ajo, picados finamente
2 tazas de mezcla de verduras (calabacín amarillo y verde, pimiento rojo y cebolla roja) 
1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal añadida, escurridos
1 taza de elote congelado  
1 cucharadita de salvia seca 
Jugo de 1 limón
1/4 taza de queso feta
 
Preparación:
1. Llenar una olla grande con agua, añadir las papas y llevar a hervor.  Reducir el fuego a mediano y cocinarlas hasta que estén blandas. Escurrir el agua. Añadir el aceite y mezclar bien. Poner a un lado. 
2. Calentar un sartén grande sobre fuego mediano. Añadir la carne y cocinar por 5-7 minutos,  mezclar ocasionalmente. 
3. Añadir el ajo y las verduras. Sofreír por 3-5 minutos, mezclar ocasionalmente. Agregar los tomates, el elote y la salvia. Cocinar por 5-7 minutos. 
4. Añadir al sartén las papas y el jugo de limón. Cocinar por 1-2 minutos o hasta que las papas se calienten.

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