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Espagueti con Nopales

Ingredientes:

  • 1 caja (13.25 oz) de espagueti de trigo integral
  • Aceite antiadherente en aerosol
  • 1 lb de carne molida 90% magra
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • en cuadritos
  • 1 taza de nopales, picados en cuadritos
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lata (6 oz) de pasta de tomate sin sal añadida
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de zanahorias congeladas cortadas en cuadritos
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado grueso

Preparación:

1. Preparar la pasta según las instrucciones de la caja. Poner a un lado.
2. Rociar aceite sobre un sartén y calentar a fuego mediano. Añadir la carne, la cebolla, los nopales, el ajo y la pimienta. Cocinar por 10-12 minutos, mezclar ocasionalmente hasta que la carne se cocine por completo.
3. En un tazón mediano, mezclar el agua y la pasta de tomate.
4. Añadir la mezcla de tomate y las zanahorias al sartén. Cocinar en fuego lento por 7-8 minutos.
5. Servir la carne con vegetales sobre el espagueti. Añadir queso parmesano encima.

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