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Pasta con pollo, calabacín y cilantro

Pasta con pollo, calabacín y cilantro

Ingredientes:

  • 1 paquete (8 oz) de espagueti integral
  • Jugo de un limón
  • Aceite antiadherente en aerosol
  • 1 lb de pechugas de pollo sin hueso
  • ni piel, en cuadritos
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 jalapeños, en cuadritos
  • 2 calabacines medianos, en medialunas
  • 1 1/2 taza de maíz congelado
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
  • 1/4 taza de agua 

Preparación:

1. Preparar el espagueti según las instrucciones del paquete. Después de escurrir el agua, mezclar la pasta con el jugo de limón.
2. Rociar aceite sobre un sartén y calentar a fuego medio. Añadir el pollo y ajo. Cocinar por 5-7 minutos.
3. Añadir los jalapeños, los calabacines y el maíz. Cocinar hasta que estén tiernos, mezclar ocasionalmente. Añadir la pasta y el cilantro.
4. Servir con queso encima.

Consejos:
Cambia el calabacín por otros vegetales veraniegos

Listo en: 35min
Porciones: 6

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