RECETA DE HELADO ¡NO NECESITA MÁQUINA!
Helado de Lúcuma
¡Prepáralo sin una Máquina de helados!
La Lúcuma es una fruta popular en América del Sur, especialmente de
Perú, Chile y Argentina; su color es naranja por fuera y amarillo brillante
por adentro y de un sabor dulce y espeso. La Pulpa de Lúcuma Goya
congelada viene lista y es ideal para preparar bebidas, mezclar en tortas
o preparar mermeladas. Aquí, como un homenaje a uno de sus usos más
populares en el Perú, la transformamos en un helado cremoso. Para hacerlo:
simplemente mezcla la pulpa con una crema batida y congela. Y lo
mejor ¡no necesitas de una máquina para hacer helados! Cubre con Dulce
de Leche Goya y disfruta de este clásico peruano.
Rinde 1 1/2 cuartos de taza
Tiempo de preparación: Menos de
5 min.
Tiempo total: 25 Min. más el
tiempo de congelación
Ingredientes
2 tazas de leche entera
1 taza de azúcar
4 yemas de huevo
1 paquete (14 oz.) de Pulpa de Lúcuma Goya Congelada, (descongelar)
1 ¾ tazas de crema de leche, fría
Dulce de Leche Goya (opcional)
Instrucciones
1. Caliente la leche en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta
que los bordes de la leche comiencen a burbujear, pero sin hervir. Mientras
tanto, en un tazón mediano, mezcle usando un batidor; bata el azúcar y
las yemas de huevo hasta que espesen y se tornen amarillo pálido. Incorpore
gradualmente la mezcla de leche caliente en la mezcla de la yema de
huevo hasta que se mezclen bien y devuelva a la cacerola. Cocine, revolviendo
ocasionalmente, hasta que la mezcla de leche espese (debe alcanzar
los 170 ° F en el termómetro de lectura rápida). No permita que la mezcla
de leche hierva. Transfiera la crema caliente a un tazón y mezcle con la
pulpa de lúcuma descongelada. Enfríe hasta que quede bien frío.
2. En un tazón mediano, usando una batidora manual o batidor; bata
la crema de leche hasta que espese y forme picos rígidos (la crema debe
mantener su forma y se debe adherir a los bordes del batidor cuando está
elevado). Mezcle 1/3 de mezcla de crema batida con la crema de lúcuma
fría hasta que se combinen. Vierta suavemente la crema batida restante.
Transfiera la mezcla de crema de lúcuma a una taza de 1 ½ qt. o molde
cubra con papel plástico. Congele hasta que esté firme, aproximadamente
por 3 horas, o hasta una semana.
3. Con una cuchara sirva el helado de lúcuma en un tazón para servir,
cubra con dulce de leche, si lo desea.
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