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Sándwich de huevo con pepino

Sándwich de huevo  con pepino

Ingredientes:

  • 1 docena de huevos
  • ½ taza de aceite de mayonesa de oliva
  • ½ taza de yogur griego natural sin grasa
  • 2 cucharaditas de polvo de curry
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza de pasas
  • 12 rebanadas de pan de trigo
  • 100% integral, tostadas
  • 1 pepino mediano, en rodajas finas
  • 12 hojas de lechuga romana

Preparación:

  1. Llenar una olla con agua. Poner los huevos y cocinar 10-12 minutos. Remojarlos en agua fría y pelarlos. Aplastarlos con un tenedor en un tazón mediano.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezclar la mayonesa, yogur, polvo de curry y comino. Incorporar los huevos y las pasas. Mezclar bien.
  3. Armar los sándwiches con la mezcla de huevo, pepino y lechuga. Servir.

Listo en: 25min
Porciones: 6

Consejo: Sirve la ensalada con galletas en vez de pan.

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