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Sopa Azteca

Sopa Azteca

Ingredientes:

  • 1 lb de carne de res 90% magra
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1/2 paquete de condimento para tacos
  • con 30% menos sodio
  • 1 lata (10 oz) de tomates picados con
  • chilis verdes bajos en sodio
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 lata (15.5 oz) de frijoles negros,
  • escurridos y enjuagados
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1 cartón (32 oz) de caldo de res sin sal
  • 1/2 taza de chips de tortilla integrales aplastados
  • 1 taza de yogur griego natural sin grasa
  • 1 taza de quesos amarillo y blanco rallados

Preparación:

1. En una olla grande, añadir la carne, el ajo y la cebolla. Cocinar sobre fuego mediano por 5-7 minutos o hasta que la carne se vuelva café. Escurrir el exceso de grasa.
2. Añadir el condimento, los tomates con chilis verdes, el maíz, los frijoles, el cilantro y el caldo. Cocinar por 30 minutos, mezclando ocasionalmente.
3. Servir con tortilla chips, yogur y queso encima.

Listo en: 40min
Porciones: 8

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