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Sopa de jamón, elote y papas

Porciones:  6 | Listo en: 35min

Ingredientes

1 cda de aceite de canola
1 cebolla amarilla, picada en cuadritos
1/2 lb de jamón bajo en sal, picado en cuadritos
1 tz de zanahorias, picadas en cuadritos
1 jalapeño, picado finamente
2 cdtas de tomillo seco
4 tzs de caldo de pollo sin sal añadida
3 cdas de harina de trigo integral
1 lb de papas rojas, picadas en cubos
2 tzs de elote congelado
1/3 tz de leche al 1%
3/4 tz de queso cheddar bajo en grasa

Preparación

  1. En una olla grande, calentar el aceite sobre fuego alto. Añadir la cebolla, el jamón, las zanahorias, el jalapeño y el tomillo. Cocinar por 5-7 minutos.
  2. Añadir el caldo y dejar hervir. Agregar la harina y mezclar hasta que la sopa espese.
  3. Incorporar las papas y el elote. Reducir a fuego mediano, cubrir y cocinar por 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.
  4. Añadir la leche y el queso. Cocinar hasta que el queso se derrita. Retirar del calor y servir.

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