Panadero Londinense preserva la herencia del trigo de Oklahoma
Graison Gill sabe un par de cosas sobre el pan. El ex propietario de una popular panadería de Nueva Orleans fue finalista del James Beard Outstanding Baker Award en 2020; en ese momento Gill estaba haciendo alrededor de 10,000 barras de pan a la semana.
Después de hacer deliciosos panes y pasteles durante más de una década, Gill decidió que podía hacerlos aún mejores si tenía mejores ingredientes. Especialmente harina. Sabía que su pan era tan bueno como la harina que contenía, así que decidió comenzar a moler el suyo.
Después de buscar un productor de trigo experimentado con quien asociarse, finalmente se conectó con el agricultor y empresario agrícola de la Universidad Estatal de Oklahoma, Brady Sidwell. Los dos hombres decidieron crear un molino de trigo en Oklahoma que preservaría la herencia del trigo del estado, celebraría el suelo de Oklahoma y produciría harina saludable y de buen sabor.
En 2021, Gill y Sidwell crearon Chisholm Trail Milling dentro del Centro James W. Strate para el Desarrollo de Negocios en Autry Technology Center. El programa de incubadora de negocios del centro tecnológico Enid ayuda a las empresas de nueva creación y a los empresarios individuales a obtener recursos y tutoría para ayudarlos a poner en marcha sus negocios.
Chisholm Trail Milling produce harina molida a partir de grano 100% local. La compañía trabaja con productores de trigo y compañías de granos en Oklahoma para suministrar la harina, y trabajan directamente con el Equipo de Mejoramiento de Trigo de la Universidad Estatal de Oklahoma, la Comisión de Trigo de Oklahoma y la Asociación de Productores de Trigo de Oklahoma para desarrollar un producto de alta calidad.
El negocio muele toda la harina a pedido, triturándola entre dos piedras de granito natural hasta que esté extremadamente fina. La harina se envía a través de los Estados Unidos.
Además de operar en el centro tecnológico, Chisholm Trail Milling ha ampliado su asociación para incluir una demostración de panadería en colaboración con el programa de artes culinarias de Autry Tech. La compañía también contrata a ex estudiantes de Autry Tech y recientemente asistió a un evento para la Semana Global del Emprendimiento.
Gill recientemente vendió Bellegarde Bakery en Nueva Orleans, y ha comprado una nueva panadería en Londres.
Acerca de Oklahoma CareerTech:
El Departamento de Educación Profesional y Tecnológica de Oklahoma proporciona liderazgo y recursos y asegura estándares de excelencia para un sistema estatal integral de educación profesional y tecnológica. El sistema ofrece programas y servicios en 29 distritos de centros tecnológicos que operan en 60 campus, 391 distritos escolares PK-12, 16 sitios de Centros de Habilidades que incluyen tres instalaciones juveniles y 32 proveedores de educación para adultos y alfabetización familiar.
La agencia está gobernada por la Junta Estatal de Educación Profesional y Tecnológica y trabaja en estrecha colaboración con el Departamento de Educación del Estado y los Regentes Estatales de Educación Superior para proporcionar un sistema educativo sin fisuras para todos los residentes de Oklahoma.
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4 Comentarios
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