Ahumado a la perfección: un viaje sabroso a través de la herencia de la barbacoa de Kentucky

Barbacoa. La cocina estadounidense por excelencia varía mucho en todo el país y, en muchos casos, en un estado o región específica. En Kentucky, la barbacoa es mucho más que una comida deliciosa, es historia, cultura y comunidad.

La barbacoa de Kentucky comprende casi todos los tipos de carne que se te ocurran, así como algunos que podrían sorprenderte. Desde los clásicos como cerdo desmenuzado, pechuga y costillas, hasta cordero y una gran cantidad de deliciosos acompañamientos, Kentucky está lleno de sorpresas.

La barbacoa es una parte tan importante de la cultura en la parte occidental de la Commonwealth, que un grupo de maestros de parrilla y restauradores se unieron para formar el West Kentucky BBQ Belt. Este grupo cuenta con más de 40 restaurantes, repartidos en 18 ciudades y pueblos, cada uno de los cuales aporta su propio toque único al arte de la carne ahumada.

Un tipo de barbacoa que es exclusivamente de Kentucky es el cordero. Durante el siglo XIX, los granjeros de ovejas de las afueras de Owensboro cosechaban ovejas más viejas después de que habían dejado de producir lana de calidad. La carne de las ovejas mayores tiende a ser más dura, por lo que para hacerla más apetecible, los granjeros comenzaron a ahumarla.

Como resultado, el cordero a la barbacoa es un alimento básico en lugares legendarios como Moonlite Bar-B-Q Inn y Old Hickory Bar-B-Q. A menudo se sirve con acompañamientos como burgoo, un abundante guiso de Kentucky. Ya sea que sea un purista de la barbacoa o un comensal aventurero, el cordero a la barbacoa de Kentucky es una experiencia culinaria que debe probar.

Viajar por el estado de Bluegrass le brinda amplias oportunidades para comer diferentes tipos de "taco" y ofrece una variedad de lugares para consumirlo, incluidos festivales completos dedicados a la cocina.

Durante los últimos 45 años, durante el segundo fin de semana de mayo, el Festival de Barbacoa y Barriles, anteriormente el Festival Internacional de Bar-B-Q, se ha apoderado de la orilla del río Owensboro mientras equipos de todo el país compiten para ganar títulos como el mejor pollo, cordero y burgoo, así como la Copa del Gobernador para el "Mejor Equipo de Cocina BAR-B-Q en general". Durante esta celebración, se servirán más de 10 toneladas de cordero, 1,500 galones de burgoo y 5,000 pollos a más de 80,000 personas.

Si viajas al oeste de Kentucky en junio, echa un vistazo al W.C. Handy Blues & Barbecue Festival en Henderson. Celebrando el legado del "Padre del Blues", este festival gratuito cuenta con actuaciones de blues de clase mundial y una deliciosa barbacoa, creando una experiencia inolvidable a lo largo del pintoresco río Ohio.

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Visite Kentucky para disfrutar de la barbacoa de clase mundial, quédese para disfrutar de la increíble gente y la cultura. (StatePoint)