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Receta de la Semana: SOPA MEXICANA DE POLLO Y MAÍZ

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Preparacion:

1. En una olla grande, calentar el aceite sobre fuego medio-alto. Añadir el pollo y el condimento de taco. Cocinar por 5-7 minutos o hasta que el pollo se dore por todos lados, mezclando frecuentemente. Añadir el maíz y el pimiento. Sofreír por 2-3 minutos más.

2. Añadir el caldo y las papas. Llevar a hervor. Reducir el fuego y cocinar sin tapa por 10-15 minutos o hasta que el pollo se cocine y las papas estén tiernas.

3. En un tazón pequeño, mezclar la leche con la maicena. Añadir en la olla y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego bajo por 2-3 minutos o hasta que se espese.

4. Servir con cilantro encima.

 

INGREDIENTES:

•  2 cucharadas de aceite de oliva

•  1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, picada

•  1 cucharada de condimento para tacos, reducido en sodio

1 taza de maíz congelado

•  2 pimientos rojos grandes, picados

•  2 jalapeños, picados finamente

•  1 envase (32 oz) de caldo de pollo sin sal

•  1 lb de papas rojas, picadas sin pelar

•  1/2 taza de leche al 1%, fría

•  1 cucharada de maicena

 

 

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