Receta de la Semana: SOPA MEXICANA DE POLLO Y MAÍZ
Receta de la Semana: SOPA MEXICANA DE POLLO Y MAÍZ
Preparacion:
1. En una olla grande, calentar el aceite sobre fuego medio-alto. Añadir el pollo y el condimento de taco. Cocinar por 5-7 minutos o hasta que el pollo se dore por todos lados, mezclando frecuentemente. Añadir el maíz y el pimiento. Sofreír por 2-3 minutos más.
2. Añadir el caldo y las papas. Llevar a hervor. Reducir el fuego y cocinar sin tapa por 10-15 minutos o hasta que el pollo se cocine y las papas estén tiernas.
3. En un tazón pequeño, mezclar la leche con la maicena. Añadir en la olla y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego bajo por 2-3 minutos o hasta que se espese.
4. Servir con cilantro encima.
INGREDIENTES:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, picada
• 1 cucharada de condimento para tacos, reducido en sodio
1 taza de maíz congelado
• 2 pimientos rojos grandes, picados
• 2 jalapeños, picados finamente
• 1 envase (32 oz) de caldo de pollo sin sal
• 1 lb de papas rojas, picadas sin pelar
• 1/2 taza de leche al 1%, fría
• 1 cucharada de maicena
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