Receta de la Semana: PASTA MEDITERRÁNEA
Receta de la Semana: PASTA MEDITERRÁNEA
Preparacion:
1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Añadir el frijol en el último minuto de la cocción.
2. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego alto. Añadir el calabacín, pimiento, y cocinar por 4 minutos o hasta que las puntas de los vegetales se doren. Revolver con frecuencia.
3. Añadir los tomates y ajo y reducir el fuego a lento. Mantener cubierto.
4. Escurrir el agua de la pasta con los frijoles. Poner en un tazón y añadir el romero y ¾ de queso.
5. Poner a cucharadas la mezcla de calabacín sobre la pasta. También, poner el queso restante encima.
INGREDIENTES:
• 2 tazas de pasta penne integral
• 1 lata (15.5 oz) de frijol blanco, escurrido y enjuagado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas en dos partes
• 1 calabacín grande, en cubitos
• 1 pimiento verde grande, en cubitos
• 1 lata (14.5 oz) de tomates italianos en cubitos, sin escurrir
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ cucharadita de romero seco
• 1 taza de queso feta, dividido en dos partes
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