Cacerola de Arroz
Porciones: 8 | Listo en 30min
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz integral instantáneo
- Aceite antiadherente en aerosol
- 1 lata (10 oz) de salsa de enchilada ligeramente picante
- 1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal añadida, escurridos
- 1 taza de maíz congelado
- 1 lata (15 oz) de frijoles negros sin sal añadida, escurridos y enjuagados
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ají o chile en polvo
- 1 1/2 tazas de queso rallado, separadas en dos partes
- Aguacate (opcional)
Preparación:
- Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
- Precalentar el horno a 375°F. Rociar una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
- En un tazón grande, mezclar el arroz cocido, la salsa de enchilada, los tomates, el maíz, los frijoles negros, el cilantro, el comino, el ají y una taza de queso.
- Untar la mezcla uniformemente en una bandeja para hornear. Poner encima el queso sobrante. Hornear por 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Cortar en pedazos cuadrados y servir inmediatamente.
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