Receta de la Semana: Biryani de Res
Preparación:
1. En un tazón grande, añadir el yogur, la cúrcuma, el pimentón, el jengibre, la pimienta y la carne. Combinar hasta que la carne esté bien cubierta con el yogur y las especias. Poner a un lado para marinar 5-10 minutos..
2. En una olla grande, calentar 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y las papas. Cocinar 8-10 minutos o hasta que las papas se hayan suavizado y las cebollas estén caramelizadas, revolviendo frecuentemente. Retirar del fuego y poner a un lado..
3. En la misma olla, calentar el aceite restante a fuego medio-alto. Añadir la carne en una sola capa y cocinar 4-5 minutos cada lado, hasta que esté dorado. Cocinar por partes si es necesario, no llenar demasiado la olla. Retirar y poner a un lado.
4. A la misma olla, añadir el ajo, el chile serrano y el garam masala. Cocinar 2-3 minutos revolviendo frecuentemente hasta que esté aromático. Volver a poner la carne, las cebollas y las papas. Añadir el agua y el arroz. Mezclar para combinar.
5. Llevar a hervor. Reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar 10-15 minutos o hasta que todo el líquido sea absorbido y la carne esté bien cocida.
6. Servir cubierto con rodajas de chile serrano.
INGREDIENTES:
3 cdas de yogur griego sin grasa
2 cdtas de cúrcuma
2 cdtas de pimentón ahumado
2 cdtas de jengibre en polvo
1 cdta de pimienta
2 lbs de espaldilla de res, en cubos
5 cdas de aceite de canola, divididas
2 cebollas amarillas medianas, cortadas en rodajas finas
2 papas amarillas grandes, finamente picadas
3 dientes de ajo, finamente picados
1 chile serrano, finamente picado
4 cdas de Condimento Garam Masala
2 tazas de agua
2 tazas de arroz instantáneo
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