Receta de la Semana: Migas de Chile Verde
Preparación:
1. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar las cebollas y cocinar 2-3 minutos o hasta que estén tiernas..
2. En un tazón mediano, mezclar los huevos y la leche. Agregar al sartén y cocinar 3-4 minutos sin revolver. Una vez que los bordes estén cocidos, revolver suavemente hasta que todo el huevo crudo se mezcle uniformemente en el sartén. Agregar los frijoles y los chiles. Cocinar otros 2-3 minutos o hasta que el huevo esté cocido. Retirar del fuego.
3. Servir con queso y cilantro encima.
Consejos:
Agrega espinacas a la mezcla cuando agregues los frijoles.
INGREDIENTES:
1 cda de aceite de oliva
3 cebollas verdes, en rodajas
6 huevos grandes
¼ taza de leche baja en grasa al 1%
1 lata (4 oz) de chiles verdes en cubitos, escurridos
1 lata (15 oz) de frijoles negros sin sal, escurridos y enjuagados
1 taza de salsa gruesa casera
½ taza de chips de tortilla multigrano desmenuzados
1 taza de queso cheddar rallado
2 das de cilantro fresco picado
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