Carne de Cerdo con Verduras
Porciones: 6 | Listo en 25 min
Ingredientes:
- 1 lb de papas rojas, picadas en cuadritos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lb de carne de cerdo molida 97% magra
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 tazas de mezcla de verduras (calabacín amarillo y verde, pimiento rojo y cebolla roja)
- 1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal añadida, escurridos
- 1 taza de elote congelado
- 1 cucharadita de salvia seca
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de queso feta
Preparación:
- Llenar una olla grande con agua, añadir las papas y llevar a hervor. Reducir el fuego a mediano y cocinarlas hasta que estén blandas. Escurrir el agua. Añadir el aceite y mezclar bien. Poner a un lado.
- Calentar un sartén grande sobre fuego mediano. Añadir la carne y cocinar por 5-7 minutos, mezclar ocasionalmente.
- Añadir el ajo y las verduras. Sofreír por 3-5 minutos, mezclar ocasionalmente. Agregar los tomates, el elote y la salvia. Cocinar por 5-7 minutos.
- Añadir al sartén las papas y el jugo de limón. Cocinar por 1-2 minutos o hasta que las papas se calienten.
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