Champiñones al Cava con Crujiente de Jamón Serrano, un maridaje para dar gracias

POR DOREEN COLONDRES

Un maridaje perfecto te hace agua la boca y crea momentos memorables para los más apasionados. Eso lo puedes hacer en tu cocina y qué mejor que arrancar la cena de Acción de Gracias con un aperitivo espectacular o para realzar el pavo con un acompañante digno de aplausos.

Una de las recetas más celebradas en España son los “champiñones al ajillo”. Esta versión eleva el plato aún más con el celebrado sabor del Cava de Guarda Superior y el Jamón Consorcio Serrano, pero crujiente. Al hornear el jamón, realzas el aroma, la textura y el sabor, haciendo que cada bocado sea inolvidable. Por otro lado, la acidez de los champiñones (y la de todos los vegetales), se entrelazan de maravilla con ambos.

Mientras cocinas, te sirves una copa del mismo Cava, para para que vayas preparándote para la experiencia.

Lo que necesitas:

• 2 tazas de champiñones, combinados (de varios tipos), finamente picados
• 4 lonchas de Jamón Consorcio Serrano
• 3 dientes de ajo, picados bien pequeños
• 1/4 taza de D.O. Cava de Guarda Superior Gran Reserva
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco al gusto, picado pequeño
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Para el Jamón: Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Coloca una hoja de papel de horno en una bandeja. Coloca el jamón, dejando espacio entre lonchas y cúbrelo con otra hoja de papel. Hornea por 10-12 min. Retira del horno y deja reposar por 5 min.

Para los Champiñones: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltea los champiñones hasta que comiencen a dorarse (1-2 minutos). Añade el ajo, el Cava, sal y pimienta. Cocina por 1-2 minutos más. Añade el perejil y mezcla.

Sirve: Coloca los champiñones en un envase profundo. Añade el jamón crocante y el perejil por encima. Sirve con baguette fresco y acompaña con una copa de Cava de Guarda Superior Gran Reserva.

¡Brindemos por el maridaje y demos gracias por los momentos sabrosos!

* Doreen Colondres es autora, celebrity chef y educadora en vinos. lacocinanomuerde.com - vitishouse.com

ENGLISH:

Mushrooms with Cava and Crispy Serrano Ham: A Pairing to Be Thankful For

By Doreen Colondres 

A perfect pairing makes your mouth water and creates memorable moments for the most passionate food lovers. You can recreate this magic in your own kitchen, and what better way to start Thanksgiving dinner than with a spectacular appetizer or a side dish that deserves a standing ovation?

One of Spain’s most celebrated dishes is ‘garlic mushrooms’ or champiñones al ajillo. This version elevates the dish with the charming and complex flavors of Cava de Guarda Superior and crispy Serrano Ham. Baking the ham intensifies its aroma, texture, and flavor, making each bite unforgettable. The acidity of the mushrooms (as with most vegetables) pairs beautifully with the ham. And while you cook, pour yourself a glass of Cava to fully prepare for the experience.

What You’ll Need:

• 2 cups mixed mushrooms, finely chopped
• 4 slices of Consorcio Serrano Ham
• 3 cloves of garlic, finely chopped
• 1/4 cup D.O. Cava de Guarda Superior Gran Reserva
• 3 tablespoons extra virgin olive oil
• Fresh parsley to taste, finely chopped
• Salt and black pepper to taste

Preparation:

For the Ham: Preheat your oven to 400°F (200°C). Line a baking sheet with parchment paper. Place the ham on the paper, leaving space between slices. Cover with another piece of parchment paper. Bake for 10-12 minutes. Remove from oven and let rest for 5 minutes.

For the Mushrooms: Heat the olive oil in a skillet over medium-high heat. Sauté the mushrooms until they start to brown (about 1-2 minutes). Add the garlic, Cava, salt, and pepper. Cook for another 1-2 minutes. Stir in the parsley.

To Serve: Place the mushrooms in a serving dish. Top with crispy ham and extra parsley. Serve with fresh baguette and pair with a glass of Cava de Guarda Superior Gran Reserva.

Cheers to perfect pairings and giving thanks for flavorful moments!