Estofado de pollo con guisantes
Porciones: 4 | Listo en 25 min
Ingredientes:
- 1 cucharada de salsa de soja, baja en sodio
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1 lb de pechuga de pollo sin hueso ni piel, en rebanadas delgadas
- 1/2 cucharadita de pimiento
- 2 cucharadas de aceite de canola, separada en dos partes
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 bolsa (8 oz)de guisantes en vaina frescos, recortados
- 2 zanahorias medianas, en rebanadas delgadas
Preparación:
- En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el jugo de lima, el agua y la harina de maíz. Poner a un lado.
- En un sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Sazonar el pollo con el pimiento y agregar al sartén. Cocinar 4-5 minutos o hasta que el pollo esté dorado, mezclar ocasionalmente.
- Reducir el fuego a mediano. Agregar el resto del aceite, el ajo y el jengibre y cocinar 1 minuto. Agregar los guisantes y las zanahorias y cocinar 4-5 minutos o hasta que las verduras estén blandas y crujientes. Mezclar ocasionalmente.
- Agregar la mezcla con soja al sartén y mezclar. Retirar del calor y servir inmediatamente.
Consejos
Servir sobre arroz integral para aumentar la fibra y proteína vegetal.
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