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Frijoles Negros con Chipotle

Frijoles Negros con Chipotle

Porciones: 6 | Listo en 10 min

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña, en dados
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 lata (15.5 oz) de frijoles negros sin sal añadida, escurridos & enjuagados
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Jugo de 1 limón  
  • 1 cucharada de pimientos chipotle en salsa de adobo picados
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de agua

Preparación:

  1. En un sartén pequeño, calentar aceite sobre fuego medio.
  2. Añadir la cebolla, el ajo y el comino. Sofreír 3-4 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Dejar enfriar.
  3. Colocar la mezcla con cebolla, los frijoles, el cilantro, jugo de limón, pimientos chipotle, pimientos, el resto de aceite y agua en la batidora. Batir hasta que tenga una consistencia suave. Transferir a un tazón para servir.
  4. Servir con cilantro.

Consejos

Disfruta de estos frijoles como dip con diferentes tipos de verduras. 

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