Pollo con Elote y Chile Poblano
Porciones: 6 | Listo en 45 min
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco instantáneo
- Jugo de 2 limas, separado en dos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado,
- separado en dos
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de chipotle en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 lb de pechuga de pollo sin
- hueso ni piel, en tiras
- Aceite antiadherente en aerosol
- 2 chiles poblanos, en cuadritos
- 1 bolsa (12 oz) de maíz congelado
- 3 cebollines pequeños, picados finamente
Preparación:
- Precalentar el horno a 400°F.
- Preparar el arroz según las instrucciones del paquete. Añadir jugo de una lima y 1/4 taza de cilantro.
- En un tazón mediano, mezclar la harina con el ajo, chipotle y pimienta en polvo. Cubrir el pollo con esta mezcla.
- Rociar aceite sobre una bandeja para hornear. Añadir el pollo, chiles poblanos y maíz. Asar en el horno por 15 minutos o hasta que el pollo se cocine y dore completamente.
- Servir con los cebollines y el sobrante de cilantro y jugo de lima.
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