Receta de la Semana: Burritos de Pollo y Frijoles Negros
Preparación:
1. En un sartén antiadherente grande, cocinar el pollo sobre fuego medio-alto por 4-6 minutos, hasta que ya no esté rosado, desmenuzando el pollo por completo. Escurrir y retirar del sartén.
2. En el mismo sartén, sofreír el pimiento y la cebolla en el aceite hasta que estén ligeramente dorados y crujientes-tiernas, 2-4 minutos. Añadir el jalapeño y el ajo y sofreír por 1 minuto más.
3. Añadir los frijoles, los tomates, el maíz, el condimento y el pollo. Hervir a fuego lento destapado hasta que se evapore el líquido, unos 5 minutos.
4. Servir en las tortillas con queso y cilantro.
Ingredientes:
• 1 lb de pollo molida
• 1 large green bell pepper, chopped
• 1 pimiento rojo grande, en cubitos
• 1 cebolla mediana, en cubitos
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros sin sal añadida, escurridos y enjuagados
• 1 lata (10 oz) de tomates picados con chiles verdes
• 1 taza de maíz congelado
• 1 cda de Condimento de Tacos Casero
• 8 tortillas (8 pulgadas) integrales
• 2 tazas de queso fiesta rallado
• 1 taza de cilantro fresco picado
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