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Receta de la Semana: Espagueti veraniego

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Preparacion:

1. Quebrar el espagueti crudo por la mitad. Poner el espagueti, agua, caldo y jugo de limón en un tazón apto para microondas. Cubrir con papel plástico, dejando una pequeña abertura.

 

2. Calentar en el microondas por 14 minutos en temperatura alta o hasta que todo el líquido se absorba, revolver a los 7 minutos.

 

3. En un tazón pequeño, añadir el ajo, el queso, el perejil, el aceite y la pimienta. Mezclar bien.

 

4. Retirar el tazón del microondas cuidadosamente. Añadir a este la mezcla de ajo, tomates, pollo y brócoli. Mezclar bien.

 

5. Cubrir el tazón y regresar al microondas. Calentar por 2-3 minutos en temperatura alta o hasta que el brócoli esté tierno.

 

INGREDIENTES:

•1 (13.25 oz) caja de espaguetti integral

•1 (14.5 oz) lata de caldo de pollo con 33% menos sodio

•2 tazas de agua

•1/4 de taza de jugo de limón

•3 dientes de ajo, picados finamente

•1/4 de taza de queso parmesano rallado

•1/2 taza de perejil fresco, picado

•2 cucharadas de aceite de oliva

•1 cucharadita de pimienta

•1 1/2 lb de pechuga de pollo, picada y cocinada

•1 taza de tomates pequeños, picados por la mitad

•1 taza de brócoli

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