Receta de la Semana: Frijoles de Ojo Negro Estilo Mediterraneo
Receta de la Semana: Frijoles de Ojo Negro Estilo Mediterraneo
Preparacion:
1. En una olla sopera, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo. Sofreir hasta que esté transparente, unos 2-3 minutos. Añadir el pimiento y las zanahorias. Cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Añadir los tomates (con el jugo), el agua, la hoja de laurel y el condimento griego. Llevar a hervir y añadir los frijoles de ojo negro. Hervir por 5 minutos, luego reducir el fuego. Tapar y dejar hervir a fuego lento por 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Añadir el jugo de limón y el perejil. Para servir, transferir a tazones.
INGREDIENTES:
•1 cda de aceite de oliva
•1 cebolla amarillo grande, en cubitos
•4 dientes de ajo, en cubitos
•1 pimiento verde, en cubitos
•2 zanahorias grandes, pelados y en cubitos
•1 (15 oz) lata de tomates en cubitos sin sal añadida
•2 tazas de agua
•1 hoja de laurel
•1 cda de Tbsp Condimento Griego de ONIE
•2 (15 oz) latas de frijoles de ojo negro, escurridos y enjuagados
•Jugo de 1 limón amarillo
•1/2 taza de perejil fresco, picado
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