Receta de la Semana: Nachos de Papa
Preparación:
1. En un tazón grande, mezclar el yogur, el comino, el chipotle en polvo, el cilantro, y el jugo de limón. Cubrir y guardar la crema en el refrigerador hasta que los nachos estén listos para servir.
2. Precalentar el horno al 450 ?F. Cubrir ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Extender uniformemente las papas en la bandeja y cubrir ligeramente con aceite en aerosol. Hornear por 20 minutos, o hasta que las papas estén ligeramente doradas y crujientes.
3. Retirar la bandeja del horno y cubrir las papas con el queso, el pollo, los frijoles, el maíz, la cebolla y el jalapeño. Hornear otros 10 minutos o hasta que el queso se derrita.
4. Para servir, cubrir aguacate, lechuga y la crema de cilantro y limón.
¡Receta completa!
Ingredientes:
• 1 taza de yogur griego natural sin grasa
• 1 cda de comino
• 1 cdta de chipotle en polvo
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de un limón
• Aceite en aerosol antiadherente
• 6 papas medianas, en rodajas finas
• 1 1/2 tazas de queso fiesta rallado
• 1 lata (12.5 oz) de pechuga de pollo en trozos, escurrida y desmenuzada
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros sin sal añadida, escurridos y enjuagados
• 1 1/2 tazas de maíz congelado
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
• 1 jalapeño, cortado en cubitos
• 1 aguacate, cortado en cubitos
• 1 taza de lechuga desmenuzada
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