Receta de la Semana: Pollo balsámico con vegetales
Preparación:
1. Precalentar el horno a 400°F.
2. En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, añadir el vinagre y el aderezo. Cerrar y agitar para mezclar. Añadir el pollo a la bolsa, cerrar y dejar marinar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
3. Cubrir una bandeja para hornear con papel aluminio. Colocar el brócoli, las zanahorias y los tomates en la bandeja. Rociar aceite sobre las verduras y revolver para cubrir. Espolvorear el ajo y el condimento italiano sobre las verduras. Asar en el horno por 10 minutos.
4. Retirar la bandeja del horno. Mover los vegetales hacia un lado y colocar el pollo en el centro. Asar otros 12-15 minutos, o hasta que el pollo esté cocido completamente y las verduras estén tiernas.
5. Colocar el pan en la bandeja 5 minutos antes de retirarla del horno.
6. Para servir, cubrir el pollo y las verduras con perejil y rociar la mezcla de vinagre restante sobre el plato.
Ingredientes:
• 1/3 de taza de vinagre balsámico
• 1/3 de taza de aderezo italiano sin grasa
• 1 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en tiras
• 1 bolsa (12 oz) de floretes de brócoli
• 1 bolsa (12 oz) de zanahorias pequeñas
• 1 cartón (2 tazas) de tomates uva
• 2 cdas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cdta de condimento italiano
• 4 panecillos multigrano
• 1/4 de taza de perejil fresco picado
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