Receta de la Semana: Sofrito de Calabaza Veraniegas
Preparación:
1. Cocinar el cuscús según las instrucciones del paquete. Poner a un lado.
2. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el pollo y cocinar por 5-7 minutos o hasta que se dore por todos lados, revolviendo frecuentemente.
3. Añadir la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreír por 4-5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
4. Añadir las calabazas, los tomates y la albahaca. Sofreír por 4-5 minutos, revolver para combinar.
5. Cubrir con queso Parmesano y servir inmediatamente.
¡Receta completa!
Ingredientes:
• 1 ¼ de tazas de cuscús seco
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 lb de pechugas de pollo sin hueso ni piel, en rodajas finas
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento rojo mediano, picado
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 calabacín verde, cortado en medias lunas
• 1 calabaza amarilla, cortada en medias lunas
• 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
• 1/4 taza de albahaca fresca picada
• ½ taza de queso Parmesano rallado
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