Receta de la Semana: Sopa de Ñoquis con Pollo
INGREDIENTES:
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 tallos de apio, picados
• 3 zanahorias, picadas
• 1/2 cdta de pimienta negra
• 1 cda de condimento italiano
• 1 cda de tomillo fresco picado
• 1/4 taza de harina de trigo
• 1 envase (32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio
• 3 tazas de leche 1% baja en grasa
• 3 latas (12.5 oz cada una) de pechuga de pollo en trozos, escurrida y desmenuzada
• 1 paquete (16 oz) de ñoquis
• 1 bolsa (6 oz) de espinaca baby
Preparacion:
1. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Cocinar 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
2. Añadir la pimienta, el condimento italiano y el tomillo. Mezclar bien.
3. Agregar la harina y cocinar 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Añadir el caldo de pollo poco a poco, mezclando para evitar grumos. Incorporar la leche y cocinar hasta que la mezcla espese ligeramente.
5. Añadir el pollo desmenuzado, los ñoquis y la espinaca. Cocinar 5-7 minutos más hasta que los ñoquis estén tiernos y la espinaca se haya marchitado.
6. Servir caliente.
¡Receta completa!
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