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Receta de la Semana: Taquitos de Frijoles Negros con Chipotle

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Preparacion:

1. Precalentar el horno a 400°F. Rociar aceite en aerosol sobre una bandeja para hornear. Poner a un lado. 

2. En un tazón grande, añadir los frijoles, los chiles chipotles, el jugo de limón, el maíz, el cilantro y el queso. Mezclar bien.

3. Rociar aceite sobre los dos lados de las tortillas. Colocar la mezcla en el centro de las tortillas y enrollar bien. Colocar los taquitos con el pliegue hacia abajo en la bandeja. Repetir hasta usar todas las tortillas. 

4. Hornear por 10 minutos o hasta que las tortillas estén tostadas y los taquitos bien cocidos.

 

INGREDIENTES:

•Aceite en aerosol antiadherente 

•1 lata (15.5 oz) de frijoles negros sin sal añadida, escurridos y enjuagados

•2 cdas de chiles chipotles en salsa de adobo, picados

•Jugo de 1 limón 

•1 taza de maíz congelado

•1 taza de cilantro fresco, picado

•1 taza de queso cheddar, rallado

 

•12 tortillas (de 6 pulgadas) de trigo integral

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