Tacos de pescado al limón
-Pico de gallo
-1 tomate mediano, picado en cuadritos
-1 cebolla pequeña, picada finamente
-1 chile jalapeño, remover las semillas y picar en cuadritos
-1 cucharadita de cilantro seco
-½ cucharadita de ajo en polvo
-½ cucharadita de pimienta
-2 cucharadas de jugo de limón
Ingredientes:
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva, separadas en dos partes
1 ½ cucharada de miel
1 cucharadita de pimienta negra, separadas en dos partes
¼ cucharadita de ajo en polvo
4 (4 oz) filetes de tilapia
½ taza de harina integral
4 tortillas de maíz
Preparación:
1. Para preparar el pico de gallo, mezclar todos los ingredientes en un tazón. Cubrir y refrigerar.
2. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, 1 cucharada de aceite, la miel, ½ cucharadita de pimienta, y el ajo en polvo. Marinar los filetes con esta mezcla.
3. Mezclar la harina y el resto de pimienta en un plato. Cuando los filetes estén marinados, cubrir los filetes ligeramente con ésta mezcla por ambos lados.
4. En un sartén mediano, calentar el resto del aceite a fuego medio. Añadir los filetes y cocinar cada lado por 3-4 minutos o hasta que el pescado esté listo.
5. Poner los filetes en las tortillas. Añadir el pico de gallo y jugo de limón encima.
Tip: Calentar las tortillas envueltas en una toallita húmeda en el microondas por 20 segundos.
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