Carne de cerdo con verduras
Carne de cerdo con verduras
Porciones: 6 | Listo en: 25 min
Ingredientes:
1 lb de papas rojas, picadas en cuadritos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lb de carne de cerdo molida 97% magra
4 dientes de ajo, picados finamente
2 tazas de mezcla de verduras (calabacín amarillo y verde, pimiento rojo y cebolla roja)
1 lata (14.5 oz) de tomates picados sin sal añadida, escurridos
1 taza de elote congelado
1 cucharadita de salvia seca
Jugo de 1 limón
1/4 taza de queso feta
Preparación:
1. Llenar una olla grande con agua, añadir las papas y llevar a hervor. Reducir el fuego a mediano y cocinarlas hasta que estén blandas. Escurrir el agua. Añadir el aceite y mezclar bien. Poner a un lado.
2. Calentar un sartén grande sobre fuego mediano. Añadir la carne y cocinar por 5-7 minutos, mezclar ocasionalmente.
3. Añadir el ajo y las verduras. Sofreír por 3-5 minutos, mezclar ocasionalmente. Agregar los tomates, el elote y la salvia. Cocinar por 5-7 minutos.
4. Añadir al sartén las papas y el jugo de limón. Cocinar por 1-2 minutos o hasta que las papas se calienten.
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