Sándwich de huevo con pepino
Ingredientes:
- 1 docena de huevos
- ½ taza de aceite de mayonesa de oliva
- ½ taza de yogur griego natural sin grasa
- 2 cucharaditas de polvo de curry
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 taza de pasas
- 12 rebanadas de pan de trigo
- 100% integral, tostadas
- 1 pepino mediano, en rodajas finas
- 12 hojas de lechuga romana
Preparación:
- Llenar una olla con agua. Poner los huevos y cocinar 10-12 minutos. Remojarlos en agua fría y pelarlos. Aplastarlos con un tenedor en un tazón mediano.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezclar la mayonesa, yogur, polvo de curry y comino. Incorporar los huevos y las pasas. Mezclar bien.
- Armar los sándwiches con la mezcla de huevo, pepino y lechuga. Servir.
Listo en: 25min
Porciones: 6
Consejo: Sirve la ensalada con galletas en vez de pan.
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