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Guiso de Albóndigas de Pavo

Porciones:  4  | Listo en: 35min

Ingredientes

• 1 lb de pavo molido
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 taza de elote congelado
• 2 rebanadas de pan de trigo integral, en pedazos
• ½ taza de caldo de verduras con menos de 50% de sodio
• 1 (15 oz) lata de frijoles negros sin sal, escurridos y enjuagados
• 1 (14.5 oz) lata de tomates sin sal, en cubos
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de comino molido
• ¼ de taza de cilantro fresco, picado

Preparación

1. En un tazón grande, añadir el pavo, las claras de huevo, el pan y la pimienta. Mezclar bien.
2. Formar 16 albóndigas, cada una de tamaño de una pelota de golf.
3. En un sartén grande, calentar el aceite a fuego alto. Añadir las albóndigas y cocinar despacio por 15 minutos o hasta que se doren.
4. Voltear hasta que todos los lados se doren (unos 15 minutos).
5. Agregar el elote, los frijoles, el tomate, el caldo de verduras, el jugo de limón y el comino. Reducir el fuego a medio. Tapar parcialmente y cocinar por otros 10 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas completamente. Añadir el cilantro y servir.


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