Pasta con pollo, calabacín y cilantro
Ingredientes:
- 1 paquete (8 oz) de espagueti integral
- Jugo de un limón
- Aceite antiadherente en aerosol
- 1 lb de pechugas de pollo sin hueso
- ni piel, en cuadritos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 jalapeños, en cuadritos
- 2 calabacines medianos, en medialunas
- 1 1/2 taza de maíz congelado
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado
- 1/4 taza de agua
Preparación:
1. Preparar el espagueti según las instrucciones del paquete. Después de escurrir el agua, mezclar la pasta con el jugo de limón.
2. Rociar aceite sobre un sartén y calentar a fuego medio. Añadir el pollo y ajo. Cocinar por 5-7 minutos.
3. Añadir los jalapeños, los calabacines y el maíz. Cocinar hasta que estén tiernos, mezclar ocasionalmente. Añadir la pasta y el cilantro.
4. Servir con queso encima.
Consejos:
Cambia el calabacín por otros vegetales veraniegos
Listo en: 35min
Porciones: 6
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